Marktsituation
Herausforderungen
Warum Rauch besondere Expertise braucht
- Eigene Regulierung & Dokumentationspflichten: Viele Rauch- und Raucharomen fallen unter spezielle Regularien (z. B. Raucharomenverordnung in der EU). Hersteller brauchen Aromen, die rechtskonform und sicher sind. Wir haben intensiv an stabilen Raucharoma Alternativen gearbeitet, die den Geschmacks- und Deklarationsanforderungen gerecht werden.
Integration von Raucharomen - Hohe technologische Anforderungen: Smoke‑Aromen müssen Hitze, Räucherprozesse, Extrusion, pH‑Schwankungen und lange Haltbarkeit überstehen ohne Oxidation oder Geschmacksverlust.
- Anwendungsspezifische Profile: Je nach Zielprodukt werden milde, süße, kräftige, würzige oder intensive Rauchprofile benötigt. Plant‑Based-Produkte verlangen andere Noten als Fleisch oder Feinkost.
- Kompatibilität mit modernen Alternativen: Bei veganen und vegetarischen Produkten müssen Rauchprofile:
- Natürliche Röstaromen ausgleichen,
- Fleischassoziationen schaffen,
- Aromatische Tiefe ohne Off‑Notes erzeugen.
Lust auf noch mehr Geschmack?
Wir beraten Sie gerne!
Möchten Sie, dass wir Geschmacksprofile für Ihre Produkte entwickeln oder den Geschmack Ihres bestehenden Produkts weiter verbessern? Wir unterstützen Sie von der ersten Idee bis zur Marktreife mit sensorischem Fachwissen, Technologie und maßgeschneiderten Geschmackslösungen. Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung.