Im Rahmen der FIE haben wir ein Eventabend zusammen mit Loryma veranstaltet.
Im Mittelpunkt an diesem Abend stand das vegane Acht-Gang-Menü. Dieses wurde zusammen mit einem renommierten Koch aus Köln entwickelt.
Mit viel Feinspitzengefühl wurden die Gerichte entwickelt. Beide Entwicklungen, von STOCKMEIER und von Loryma haben zusammen mit Hendrik Olfen an Struktur, Textur, Geschmack und dem visuellen gearbeitet, um ein einmaliges Menü zu zaubern.
Hier wollen wir Ihnen einmal einen Einblick in die einzelnen Gerichte zeigen.
Gang 1: Hash Browns mit Brathähnchenmayo und Brathähnchencrumble
Der Anfang machte ein „Kartoffelpuffer“ mit aromatisierter Mayo. Diese wurde durch unser Geflügelaroma 27757 und das Lory Starch Amber besonders cremig und geschmackvoll. Das Crumble sollte eine knusprige Hähnchenhaut darstellen.
Gang 2: Caesar Salad
Als zweiten Gang wurde ein nicht so klassischer Cesar Salad gereicht. Direkt aus dem Salatblatt konnte das Gericht verspeist werden. Ein Highlight war hier die Parmesancreme, verfeinert mit unserem Aroma.
Gang 3: Pulled Beef Burger mit Trüffelmayo
Der Burger bestach mit einem leichten, fluffigen Brioche Bun. Das vegane Pulled beef hatte viel Umami und power. Abgerundet wurde das Gericht mit Rotweinzwiebeln. Dieser Burger konnte auch unserem Stand auf der FIE verkostet werden!
Gang 4: Katsu Sando
Dieses japanische Gericht hatte eine lower carb, high fibre und high protein Panade aus einem Weißbrot, welches durch Loryma entwickelt wurde. Das Hühnchen wurde durch unser asia chicken flavour zu einer Geschmacksexplosion.
Gang 5: Shiitake Tortellini mit Rinder Consommé
Eine kräftige, vegane Rinderbrühe durch unser Rinderbrühe Aroma zusammen mit Tortellini mit einer Shiitake Füllung. Auch in der Shiitake Füllung sind unsere Aromen zu finden!
Gang 6: Zuckerfreier Müsli Riegel
Der Start des Desserts machte ein zuckerfreier Müsli Riegel, welcher durch unser Vanille- und Karamell Aroma eine besonders geschmackvolle süße Note bekam. Das Highlight dieses Gerichts war aber die Creme aus gesalzenen Zitronen.
Gang 7: Eiskrem Sandwich
Dieses etwas andere Eiskrem Sandwich bestand aus einem mit Matcha Aroma aromatisiertem Briochebun, einem Dessert Pulver mit Matcha Pulver sowie einer Mandelmilcheiskreme. Unser Matcha Aroma können Personen, die letztes Jahr auf der FIE waren noch aus unserem Eis kennen. Das war so ein Renner, dass wir es auch in diesem Jahr wieder zeigen wollten.
Gang 8: Möhrenkuchen
Ein Klassiker! Besonders durch unser Möhrenkuchen Aroma und dem leckeren Pumpkin Spice Frosting.
Wir freuen uns bereits auf weitere solcher Abende!
